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COSTATA CON OSSO 1 KG
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 Descrizione 

 Cosa c'è di più invitante – ovviamente per chi non è vegetariano – di una bella costata di bovino adulto alla griglia, con le marezzature di grasso sfrigolanti e quell'aroma inconfondibile di carne arrostita sulle braci ardenti? D'accordo, i nutrizionisti continuano a metterci in guardia dall’eccessivo consumo di carni rosse, ma basta un po’ di moderazione per non dover rinunciare a questa delizia, sempre per chi la apprezza.

A proposito di bistecca 
Il termine bistecca, utilizzato in Italia per definire la costata con osso o senza, è di chiara derivazione anglofona e risale al XVI secolo. Esattamente al giorno di San Lorenzo, quando a Firenze si celebrava il culto del Santo accendendo grandi falò e mangiando ingenti quantità di carne alla brace, distribuita per le strade. Leggenda vuole che proprio nel periodo di quella festa fossero presenti a Firenze alcuni messi di Elisabetta I di Inghilterra. Arrivato il momento della distribuzione della carne, gli inglesi avrebbero iniziato a urlare "beaf steak, beaf steak!", seguiti subito dalla folla che, italianizzando, avrebbe intonato "bistecca, bistecca!".

Una fonte preziosa di nutrienti indispensabili 
Un etto di costata con osso di bovino adulto fornisce mediamente 220 Kcal, quasi 20 grammi di proteine, poco più di 15 g di grassi e 57 mg di colesterolo. Senza esagerare, è un alimento importante per una dieta equilibrata perché apporta proteine di buon valore biologico, ferro biodisponibile, carnitina, vitamine del complesso B e altri importanti minerali.

Non solo alla griglia 
Ecco una gustosa ricetta del Trentino Alto Adige che non vi farà rimpiangere il barbecue: la Zwiebelrostbraten (costata di manzo con cipolle). 
Ingredienti per 4 persone: 4 costate con osso di bovino adulto, 2 grosse cipolle ramate, 40 g di burro, 1 cucchiaio d'olio d'oliva, 1 cucchiaio di senape, farina q.b., mezzo bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe. 
Preparazione: spalmare le costate dalle due parti con un velo di senape, affettare le cipolle sottili e farle appassire dolcemente in padella con olio e burro. Salare e, quando cominciano a prendere colore, toglierle e tenerle da parte. Alzare la fiamma e mettere in padella le fette di carne, dopo averle infarinate leggermente. Rosolare due o tre minuti per parte, insaporirle con sale e pepe e rimettere nella padella le cipolle. Dopo un paio di minuti, bagnare con il vino e proseguite la cottura per altri cinque minuti, girando la carne un paio di volte. Servite le costate ben calde, coperte con l'intingolo di cipolle. Servire subito, accompagnando con un calice di Lagrein.

 

I PREZZI SI INTENDONO PER 1 KG DI CARNE SE SI EFFETTUA IL PAGAMANTO ANTICIPATO EVENTUALE DIFFERENZA SI PAGHERA' O RESTITUERA'  ALLA CONSEGNA.

 

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